Калорийность миндаля сладкого

Миндаль - древовидный кустарник семейства Розовые, известный своими плодами, называемыми миндальными орехами. В статье вы узнаете о калорийности миндаля, его полезных свойствах, включая содержание жирных кислот и витамина E. Также будут рассмотрены вред миндаля, выбор и хранение, а также его применение в кулинарии. Полный гид по миндали - на NOCFN.

Миндаль – невысокий древовидный кустарник семейства Розовые, близкий родственник сливы. Плоды миндаля часто называют миндальным орехом, хотя по ботаническим признакам они являются костянками в кожистой оболочке. Ядра миндаля каплевидные, кожица имеет насыщенный коричнево-оранжевый цвет, внутренность белая, плотная и упругая. Миндаль различают на горький и сладкий, первый практически не употребляют в пищу (содержит амигдалин), используют для ароматизации спиртных напитков или парфюмерной продукции. Сладкий миндаль обладает приятным вкусом и характерным ароматом, после обжарки или подсушивания яркость аромата усиливается.

Первые упоминания о миндале встречаются в Библии, родиной миндаля считают Переднюю и Среднюю Азию. В настоящее время миндаль сладкий произрастает в странах Средиземноморья, Азиатском регионе и в Калифорнии.

Калорийность миндаля сладкого

Калорийность сладкого миндаля составляет 645 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства миндаля сладкого

Миндаль содержит ненасыщенные жирные кислоты, полезные для эластичности мышц. В миндале имеется магний, укрепляющий сердечную мышцу и являющийся профилактикой против атеросклероза. Марганец, в большом количестве находящийся в миндальном орехе, является защитой от возникновения диабета II типа. Миндаль имеет низкий ГИ и безопасен для диабетика. Миндаль сладкий содержит витамин Е, природный антиоксидант, замедляющий старение организма и сохраняющий кожу, волосы и ногти в идеальном состоянии (calorizator). Миндальные орехи полезны для женского организма, они уменьшают негативные признаки ПМС и являются профилактикой рака груди.

Вред миндаля

Высокая калорийность сладкого миндаля несёт в себе опасность увеличения массы тела, поэтому для полезного воздействия нужно ограничиться 5-6 орешками в день. Иногда встречается индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на миндаль.

Выбор и хранение миндаля сладкого

Покупая миндаль нужно отдать предпочтение сухим цельным ядрам без признаков гниения или залежалости, о чём свидетельствует запах плесени или прогорклости. Полезнее покупать сырой миндаль, в целях профилактики его нужно несколько минут подержать в духовке или на сухой сковородке. Жареный сладкий миндаль хранится дольше, но в нём практически не остаётся полезных свойств. Хранить миндаль сладкий следует в плотно закрытой стеклянной ёмкости, в сухом месте при комнатной температуре.

Миндаль сладкий в кулинарии

Сладкий миндаль употребляют самостоятельно, в виде перекуса и как добавка к различным блюдам. Миндаль часто используется в кондитерском производстве для приготовления марципана, пралине, нуги и других сладостей. Из миндаля готовят миндальное молоко, марципан, миндальное масло, которое также применяется в косметологии. Миндаль также добавляют в салаты, выпечку, каши и другие кулинарные изделия.

Калорийность сырого миндаля

По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность сырого миндаля на 100 грамм составляет 579 ккал. Порция сырого миндаля содержит 49.93 г жира, 30.24 г белка, 30.82 г углеводов, в том числе 17.9 г клетчатки и 6.22 г сахара. Сырой миндаль также богат витамином E (25.63 мг на порцию), который является антиоксидантом и защищает клетки организма от повреждений. Он также содержит кальций, магний и фосфор, которые необходимы для здоровых костей и зубов.

Калорийность жареного миндаля

По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность жареного миндаля в масле на 100 грамм составляет 607 ккал. Порция жареного миндаля содержит 55.17 г жира, 21.23 г белка, 17.68 г углеводов, в том числе 10.5 г клетчатки и 4.55 г сахара. Питательная ценность жареного миндаля незначительно отличается от сырого варианта, а также содержит те же витамины и минералы.

Польза и вред миндаля

Миндаль богат полезными жирами, антиоксидантами, витаминами и минералами. Он положительно влияет на уровень сахара в крови, давление и холестерин. Он также способствует предотвращению вредного окисления холестерина LDL (липопротеины низкой плотности), помогает нормализовать вес и уменьшает чувство голода. Употребление миндаля также связано с снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращением развития диабета 2 типа.

Однако высокая калорийность миндаля может привести к увеличению массы тела, поэтому употребление следует контролировать. Также существует риск аллергических реакций на миндаль и индивидуальной непереносимости.

Применение в кулинарии

Миндаль широко используется в кулинарии. Он может быть употреблен в свежем виде, поджаренном, подсоленном, а также использован в качестве пряности при приготовлении различных блюд. Миндаль часто используется в кондитерском производстве для приготовления марципана, пралине, нуги и других сладостей. Из миндаля готовят миндальное молоко, миндальное масло, которое также применяется в косметологии. Миндаль добавляют в салаты, выпечку, каши и другие кулинарные изделия.

В заключение, миндаль является ценным продуктом питания, богатым полезными веществами и витаминами. Однако важно употреблять его с умеренностью из-за высокой калорийности. Включение миндаля в рацион питания может принести множество пользы для здоровья, но перед использованием следует учитывать индивидуальные особенности и возможные аллергические реакции.

Что нам скажет Википедия?

Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, которым они придают тонкий вкус. Из ликёров с ароматом миндаля наиболее известен итальянский амаретто. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета алкогольных напитков, из неё делают активированный уголь. Различают тонкостенные и толстостенные косточки.

Миндальное молоко — один из традиционных заменителей коровьего молока, особенно востребованный строгими вегетарианцами и постящимися. На протяжении многих столетий на севере Испании из миндаля готовят растительный молочный напиток орчату; во Франции же смесь миндального молока с флёрдоранжевой водой получила название оршада. На основе миндального молока в старину научились делать лакомство бланманже.

Из множества сладостей на миндальной основе наибольшее распространение в европейских странах получили марципан (смесь молотого миндаля с сахарным сиропом), пралине (молотый миндаль, обжаренный в сахаре), нуга и макаруны. Марципан также употребляется в кулинарии как ингредиент. Цельные орехи служат основой конфет в сахаре, шоколадной оболочке («миндаль в шоколаде») и в кокосовой обсыпке (Raffaello).

Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье. Миндальный крем (франжипан) используется для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек. В последние годы всё большим спросом в западных странах пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.

Особое место занимает миндаль в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и так далее.

По причине содержания амигдалина употребление семян миндаля в термически необработанном виде допустимо лишь в ограниченном количестве. Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, которым они придают тонкий вкус. Из ликёров с ароматом миндаля наиболее известен итальянский амаретто. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета алкогольных напитков, из неё делают активированный уголь. Различают тонкостенные и толстостенные косточки.

Раздел "Применение в кулинарии" из статьи "Миндаль обыкновенный" на Википедии, доступной по ссылке: https://ru.wikipedia.org/wiki/Миндаль_обыкновенный