Горчица - одна из любимых приправ, которая придает изюминку многим блюдам. Существует множество вариантов приготовления этого соуса, начиная от простых до экспериментальных, с добавлением меда, яблок и других ингредиентов. Узнайте секреты вкусной горчицы и попробуйте разные рецепты горчицы, от острой до сладкой. Приготовление домашней горчицы позволяет контролировать качество и ингредиенты, что делает ее более здоровой и вкусной.
Cодержание
Описание
Горчица - одна из любимых приправ, которая придает изюминку многим блюдам. Существует множество вариантов приготовления этого соуса. Особенно горчица хороша, когда она настаивается в теплом месте в течение нескольких часов. Рецепты горчицы могут быть разнообразными, начиная от простых до экспериментальных, с добавлением меда, яблок и других ингредиентов.
Секреты вкусной горчицы
- Используйте качественный горчичный порошок равномерного желтого цвета, чтобы обеспечить отличный результат.
- Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду, так как вода из-под крана может придать блюду неприятный привкус.
Рецепты горчицы
1. Острая горчица
Для любителей горчицы, которая прошибает до слез.
Ингредиенты:
- Горчичный порошок
- Вода
- Соль
- Сахар
- Уксус
Приготовление:
- Насыпьте горчичный порошок в герметичный контейнер или банку.
- Добавьте воду и размешайте до однородной консистенции.
- Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 7-10 часов.
- Если хотите, чтобы горчица была очень острой, не сливайте жидкость, которая появится сверху. Добавьте соль, сахар и уксус, хорошо размешайте.
- Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.
2. Домашняя горчица на рассоле
Еще один вариант очень острой горчицы. Можно использовать огуречный, капустный или помидорный рассол.
Ингредиенты:
- Горчичный порошок
- Сахар
- Соль
- Масло
- Рассол (огуречный, капустный или помидорный)
Приготовление:
- Добавьте к горчичному порошку сахар, соль и масло.
- Влейте рассол и размешайте до однородной консистенции.
- Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.
3. Сладкая горчица с медом
Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно мягкой, но всё же с пикантной остринкой.
Ингредиенты:
- Горчичный порошок
- Соль
- Вода
- Мед
- Лимонный сок
- Масло
Приготовление:
- Всыпьте горчичный порошок в контейнер и добавьте соль.
- Постепенно введите воду, перемешивая, чтобы получить однородную массу.
- Добавьте мед, лимонный сок и масло, и хорошо перемешайте до однородности.
- Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на сутки или двое.
4. Зернистая горчица
Эта горчица готовится из целых семян, что придает ей ярко выраженный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Семена горчицы
- Сок
- Уксус
- Соль
- Мед
Приготовление:
- Залейте семена горчицы соком и уксусом и оставьте в холодильнике на сутки.
- Семена должны набухнуть и впитать в себя почти всю жидкость.
- Добавьте в массу соль, переложите в кастрюльку и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до минимума и варите 3-4 минуты.
- Когда горчица остынет, добавьте мед, пробейте блендером, чтобы измельчить часть семян, и оставьте при комнатной температуре на один или два дня.
5. Дижонская горчица
Эта вариация классической французской приправы отличается особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом.
Ингредиенты:
- Горчичный порошок
- Вино
- Лук
- Чеснок
- Мед
- Масло
- Соль
- Табаско
Приготовление:
- Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения.
- Готовьте еще 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите.
- Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.
- Добавьте мед, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть.
- Выложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
См. также
Заключение
Горчица - универсальная приправа, которая добавляет остроту и вкус многим блюдам. Разнообразие рецептов горчицы позволяет каждому подобрать свой идеальный вариант в соответствии с предпочтениями. Приготовление домашней горчицы позволяет контролировать качество и ингредиенты, что делает ее более здоровой и вкусной.
Что нам скажет Википедия?
Столовая горчица — приправа из семян растения горчицы белой (Sinapis alba), горчицы сарептской (Brassica juncea) и горчицы чёрной (Brassica nigra).
Для приготовления приправы целые, размолотые, истолчённые или раздавленные зёрна горчицы смешивают в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным соком, вином или другой жидкостью, с добавлением соли и других вкусовых ингредиентов. Приправа может иметь цвет от бледно-жёлтого до интенсивного оливково-жёлтого и жёлто-коричневого, вкус варьируется от сладкого до пряного.
Горчица отлично сочетается с мясными блюдами и сыром, её добавляют в салаты, бутерброды, гамбургеры и хот-доги. В качестве ингредиента горчица используется при приготовлении многих соусов, супов и маринадов. Горчица широко применяется во многих национальных кухнях.
