Как отличить хорошую колбасу?

Натуральная колбаса должна иметь серый цвет, в то время как сыровяленые колбасы обычно имеют насыщенный темный цвет. Белый налет на сыровяленой и сырокопченой колбасе допускается. Важно отметить, что колбаса, изготовленная по ГОСТу, предпочтительнее. Наличие соевого растительного белка, который используется в качестве влагоудерживающего агента, не соответствует ГОСТу. Импортное мясо, используемое в производстве колбасы, должно соответствовать санитарным нормам.

При выборе вареной колбасы, убедитесь, что она содержит мясо, а не заменитель, такой как МОМ (механическая обвалка мяса). Проверьте цвет колбасы - натуральная колбаса должна быть сероватого цвета, а яркий розовый или красный цвет указывает на наличие красителей и химических добавок.

Существует несколько способов проверить качество колбасы. Один из них - разломать колбасу. Если она из мяса, она будет иметь концентрическую структуру при разломе, в то время как колбаса с преобладанием растительных элементов будет разрушаться хаотично.

Другой способ - сварить колбасу. Натуральная колбаса должна сжиматься при варке, в то время как растительные компоненты будут набирать влагу и разбухать. Дешевые колбасы могут даже взорваться при варке из-за содержания растительных компонентов.

В целом, дешевая колбаса может содержать растительный белок, который не является опасным для здоровья, но не обладает таким же качеством и вкусом, как натуральная колбаса.