Борщевик (лат. Heracléum) - род растений семейства Зонтичные, широко распространенный в умеренном поясе Восточного полушария. Узнайте о названии, ботаническом описании, использовании в пищу и опасностях, связанных с борщевиком. Будьте осторожны и избегайте контакта с растением. Читайте подробности на NOCFN.
Cодержание
Введение
Борщевик (лат. Heracléum) - род растений семейства Зонтичные, который насчитывает 147 подтвержденных видов по современной классификации. Эти растения широко распространены в умеренном поясе Восточного полушария, за исключением одного вида, который можно найти в Северной Америке. В данной статье мы рассмотрим различные аспекты борщевика, включая его название, ботаническое описание, а также его использование в пищу и потенциальные опасности для людей и животных.
Название
Название "борщевик" в русском языке появилось в XVI веке. Слово "борщ" изначально имело значение "зазубренное". Вероятно, такое название было дано растению из-за формы его листьев, которые напоминают щетину. Молодая зелень некоторых видов борщевика использовалась для приготовления блюд, которые также назывались "борщ". Со временем растение стало называться "борщевик". Аналогичные названия есть и в других славянских языках. Также на Руси растения из рода борщевиков, Купыря и Дудника могли называть обобщенным термином "дягиль".
Ботаническое описание
Борщевики - преимущественно двулетние, реже многолетние травы. Стебли борщевиков разных видов имеют различную высоту - от 20 до 250 см. Они обычно полые и могут быть опушены либо по всей длине, либо редко опушены (у северных видов). Листья собраны в прикорневую розетку и очень крупные. Они могут быть разделены на тройчатые, дважды тройчатые или перисто-раздельные сегменты различной формы.
См. также
Использование
Борщевики разных видов выращиваются как декоративные растения. Некоторые виды также используются в качестве силосных кормов для скота, а некоторые даже годны в пищу для человека. Однако, не все виды борщевика безопасны для употребления. Особенно стоит быть осторожными с видами, относящимися к секции Pubescentia Manden, которые содержат фотосенсибилизирующие вещества (фуранокумарины). Взаимодействие с этими веществами может вызвать фитофотодерматит, раковые опухоли и другие патологии у людей и животных.
Опасности борщевика
Некоторые виды борщевика могут быть опасными для людей и животных. Соприкосновение с растением может вызвать сильные "ожоги" или аллергический дерматит. Сок и пыльца борщевика содержат фотокумарин, который повышает чувствительность кожи к ультрафиолетовому излучению. Поэтому при попадании сока или пыльцы на кожу и последующем воздействии солнечного света, могут возникнуть ожоги, пузыри и гиперпигментация кожи. В случае попадания сока или пыльцы в глаза или дыхательные пути, возможны серьезные осложнения. Признаками интоксикации борщевиком могут быть головная боль, головокружение, тошнота, рвота и повышение температуры тела.
Охрана окружающей среды
Борщевик также представляет опасность для окружающей среды. Растение легко дичает и может проникать в естественные экосистемы, нанося им серьезный вред. В связи с этим, промышленное культивирование борщевика было отменено, и его статус сельскохозяйственной культуры был утрачен.
См. также
Заключение
Борщевик - это род растений, включающий множество видов. Некоторые из них являются декоративными растениями, другие используются в качестве кормов или в пищу для человека. Однако, не все виды борщевика безопасны, и некоторые могут вызывать серьезные патологии у людей и животных. Поэтому необходимо быть осторожными при обращении с этим растением и избегать его контакта с кожей и слизистыми.
Что нам скажет Википедия?
Борщевик (лат. Heracléum) — род растений семейства Зонтичные, насчитывающий, по современной классификации 147 подтвержденных видов, распространённых в умеренном поясе Восточного полушария (один вид — в Северной Америке). Разные виды борщевика выращиваются как декоративные растения, часть — как силосные на корм скоту, некоторые годны в пищу и человеку. Часть видов (относящиеся к секции Pubescentia Manden.) содержит фотосенсибилизирующие вещества (фуранокумарины), вызывающие фитофотодерматит, раковые опухоли и патологии у людей и животных.
Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном борщевика сибирского) использовалась для приготовления блюд, которые поэтому также назывались «борщ». Кроме борщевика, в них входили и овощи, а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. С XVIII века «борщ» значит уже суп со свёклой, а растение в литературном языке стало называться «борщевик». Аналогичное название оно имеет и в других славянских языках: укр. борщівник, чеш. bolševník. В некоторых славянских языках, а также в литовском, сохранилось первоначальное словен. bršč, польск. barszcz, в.-луж. baršć, белор. боршч, лит. barštis. В украинском языке слово «борщ» известно с XVIII века.
В то же время к борщевику, как и к растениям из родов Купырь и Дудник, на Руси применяли обобщённое наименование «дягиль». В поморском диалекте растение известно как боржовка, боржавка, бурша и др.
Латинское название Heracleum происходит от имени героя древнегреческой мифологии Геракла и дано Линнеем за исполинские по сравнению с другими зонтичными размеры растений этого рода (хотя он и не был знаком с гигантскими кавказскими видами, которые стали известны европейским ботаникам значительно позже), а также за высокую скорость роста побегов.
Борщевики — преимущественно двулетние, реже - многолетние травы. Стебли у разных видов возносятся на различную высоту — от 20—50 см до 250 см; как правило, они полые, с редким опушением либо опушены по всей длине (у северных видов).
Листья собраны в прикорневую розетку, длинночерешковые, очень крупные; могут быть тройчато-, дважды тройчато- либо перисто-раздельными, с сегментами различной формы.
Цветки мелкие, белые, реже - зеленовато-жёлтые или ярко-розовые, собраны в сложные зонтики диаметром до 40 см. Зацветает большинство видов в июне, но продолжается цветение у разных видов до июля — августа.
Плод — двусемянка особого типа, называемая вислоплодником. Семена созревают в июле — сентябре, легко осыпаются.
Борщевик произрастает в основном в умеренных областях восточного полушария. Лишь один вид — в Северной Америке.
В России и других странах бывшего СССР растёт около 40 видов, преимущественно в субальпийском горном поясе. В Европейской части России, в Западной Сибири и Казахстане широко распространён борщевик сибирский (Heracleum sibiricum).
В связи с культивированием борщевика Сосновского как силосной культуры он получил широкое распространение и постепенно переселился и в дикую природу, засевая берега водоёмов, пустыри, полосы отвода дорог, необрабатываемые участки полей. Таким образом, стремительное распространение борщевика нарушило экологическое равновесие и стало серьёзной проблемой в европейских странах. В Германии, Чехии, скандинавских странах, Эстонии, Белоруссии действуют правительственные и общественные программы борьбы с борщевиком.
В России особенно проблемными по распространению борщевика Сосновского, вызывающего сильнейшие аллергические буллёзные дерматиты, так называемые «ожоги» (вплоть до летальных случаев), являются северный, северо-западный и центральные регионы. Распространение происходит эпидемически, а поскольку решительных действий по его предотвращению своевременно принято не было, это привело к значительному заселению дикой природы и городов опасным для людей и животных сорняком.
Многие виды имеют хозяйственное значение как кормовые (силосные) растения, но почти все могут вызывать у человека (при соприкосновении) фитофотодерматит (воспаление кожи, похожее на ожог). В их числе и Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi), завезённый с Кавказа. Однако молоко у коров, питавшихся этим сорняком, горчило, да и о его вреде для человека быстро узнали. Опыты прекратились, но борщевик Сосновского сам стал атаковать земли, причем в разных регионах страны.
Несмотря на фототоксичность сока многих видов (см. выше), листья, стебли и молодые побеги многих других видов борщевика — в особенности борщевика сибирского (Heracleum sibiricum) — съедобны в сыром, солёном и маринованном виде, служат приправой для супов. Нежные молодые стебли с ещё не развитыми цветками употребляются в солёном виде (обданные кипятком), а также поджаренные в масле с мукой. Стебли, не успевшие затвердеть, едят в сыром виде.
Методом борьбы с распространением борщевика в дикой природе является картирование зон его самосева и уничтожение растений до появления семян. Более эффективно уничтожение растений с выкапыванием и сжиганием корней. Можно также отреза́ть соцветия с семенами. Эффективно точечное применение гербицидов общего действия, например глифосата. Селективного гербицида на сегодня не существует, однако разработка его ведётся во многих научных центрах. Растение орошают горючей жидкостью и поджигают. Землю в месте произрастания несколько раз за сезон перепахивают.
Борщевик замещают другими растениями, для чего необходимо использовать быстрорастущие растения с большим количеством семян, например кострецы и бобовые культуры (козлятник и галега). Поверхность земли укрывают непроницаемым для него материалом. Искусственно разводят борщевичную моль — единственного известного на сегодняшний день природного вредителя борщевика.
В Московской области начали штрафовать собственников участков земли, поросших борщевиком. Сумма штрафов за 2020 год составила около 219,4 млн рублей.
