История возникновения тирамису. Узнайте происхождение названия и историю этого изысканного итальянского десерта. Популярность тирамису во всем мире.
История возникновения тирамису
Тирамису – это изысканный итальянский десерт, который завоевал популярность во многих странах. Но откуда появилось его название и каково происхождение этого сладкого лакомства? История тирамису основывается на нескольких версиях.
Zuppa del duca
Одна из самых известных версий связана с посещением Тосканы в XVII веке эрцгерцогом Козимо III Медичи. В городе Сиенна местные кондитеры приготовили мягкий сырный десерт, который был таким нежным, что его назвали "zuppa del duca" - "суп герцога". Этот десерт понравился эрцгерцогу, и он увез рецепт во Флоренцию. Но тогда у десерта еще не было привычного названия.
Пикантное название
Другая версия связана с городом Тревизо и Венецией, где тирамису стал популярным. Куртизанки Тревизо подавали этот десерт своим клиентам перед романтическими свиданиями, считая его возбуждающим. Отсюда и произошло название "tira mi su" - "подними меня вверх".
Современные версии
Существуют и другие версии происхождения тирамису. Специалисты по истории десертов полагают, что до XX века ничего похожего на тирамису не упоминается. Одна из версий говорит, что тирамису был изобретен итальянским кондитером Роберто Лингуанотто в 1960-х годах, когда он работал в Германии. Есть также упоминание о поваре Карминантонио Яннаконе, который утверждал, что он является автором этого десерта, но доказательств не предоставил.
Название "Тирамису"
Тирамису состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как "поднимай меня вверх". Это название может быть связано с эмоциональным состоянием, которое приносит этот десерт. Есть также предположение, что тирамису считают возбуждающим лакомством из-за сочетания кофе и шоколада. В прошлом вельможи употребляли тирамису перед свиданиями, полагая, что он повышает сексуальное влечение.
Независимо от происхождения названия, тирамису стал популярным десертом не только в Италии, но и во всем мире. Его вариации и различные рецепты позволяют каждому насладиться этим изысканным десертом и испытать неповторимое удовольствие от его вкуса.
Вывод
Тирамису - это уникальный итальянский десерт, который завоевал сердца людей по всему миру своим нежным вкусом и аутентичной историей. Независимо от того, какая версия происхождения тирамису является правильной, этот десерт остается одним из самых любимых и популярных в Италии и за ее пределами.
См. также
Что нам скажет Википедия?
Тирамису́ (итал. tiramisù, «вознеси меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх) — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.
Есть необычные адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно это марсала, мадера, амаретто), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.
Настоящая история этого кондитерского изделия начинается в 1960-х либо в 1970-х годах, что позволяет считать его относительно современным изобретением. В 1981 году его тёзка Джузеппе Маффиоли (Giuseppe Maffioli) в ежеквартальном журнале «Vin Veneto» писал, что тирамису создал кондитер Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) в конце 1960-х годов, «чуть более десятилетия назад», в ресторане «Alle Beccherie» (город Тревизо). Маффиоли подчеркнул, что своим названием тирамису (итал. tira mi sù — буквально «тяни меня вверх», в переносном смысле «подбодри меня») обязан тонизирующим и питательным свойствам его ингредиентов, но никак не свойствам афродизиака.
