Ответ от шеф-повара: Перед жаркой лисички не нужно отваривать. Удаляем грязь, хвою и веточки, жарим на хорошо разогретой сковороде с использованием оливкового масла. Рекомендации по времени варки для свежих и замороженных лисичек. Подавайте с картошкой и наслаждайтесь вкусом.
Cодержание
Отвечает Дмитрий Бобылев, шеф-повар ресторана Haggis pub & kitchen:
«Перед жаркой лисички отваривать не нужно. В процессе варки грибы отдают весь свой вкус и полезные вещества воде, в которой варятся. И это хорошо, только если вы будете использовать бульон для супа. К тому же после варки многие грибы, не только лисички, теряют вид, меняют вкус, становятся склизкими.
Перед жаркой лисички нужно хорошо промыть и почистить, удалить всю грязь, хвою, веточки. Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде, я использую оливковое масло для жарки. Важно жарить небольшими партиями, так как в грибах большое количество влаги. Если будет сразу много грибов в сковороде, то они пустят сок и не поджарятся, а сварятся».
Сколько времени варить лисички перед жаркой
Время варки лисичек перед жаркой может варьироваться в зависимости от их размера и состояния.
Сколько варить свежие лисички перед жаркой
Обычно свежие лисички требуют меньшего времени варки. Рекомендуется варить их примерно 5-7 минут. Однако, если грибы крупные и твердые, длительность можно увеличить.
Сколько варить замороженные лисички перед жаркой
Замороженные лисички обычно имеют более жесткую текстуру, поэтому требуют дополнительного времени варки.
Рекомендованное время варки замороженных грибов 10-15 минут.
Варите грибы в течение 5 минут, а затем проверьте их готовность. Лисички должны стать немного мягче, но не развариваться полностью. Если они все еще кажутся сырыми или жесткими, продолжайте варить и проверять каждые несколько минут, пока не достигнете желаемой консистенции.
Можно ли жарить лисички, не отваривая
Допускается вариант жарки лисичек без предварительного отваривания. Однако стоит помнить, что это может быть не безопасно.
См. также
Рекомендации шеф-повара
Перед жаркой лисички необходимо хорошо промыть и почистить, удалив всю грязь, хвою и веточки. Жарить следует на хорошо разогретой сковороде с использованием оливкового масла. Рекомендуется жарить лисички небольшими партиями, чтобы избежать выделения большого количества сока и обеспечить равномерное обжаривание.
Жарка лисичек свежих занимает примерно 5-7 минут, а замороженных - 10-15 минут. Важно проверять готовность грибов во время варки и достичь желаемой консистенции перед жаркой.
Подавайте жареные лисички со свежесваренной картошкой и наслаждайтесь вкусом этого блюда, которое можно приготовить без предварительного отваривания грибов.
