Виски (англ. whisky или whiskey) - это крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. Узнайте о истории, технологии изготовления и разных видах виски.
Виски (англ. whisky или whiskey) - это крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
История виски
Первое письменное упоминание о виски датируется 1405 годом и происходит из Ирландии, где виски производили монахи. Оно также упоминается в Шотландии: в реестре шотландского казначейства есть запись, датированная 1 июня 1494 года о выдаче «солода брату Джону Кору для изготовления aqua vitae». Считается, что виски уже было известно по крайней мере за несколько столетий перед этими упоминаниями.
В 1505 году монополию на производство виски получила Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга. Виски начали продавать в аптеках как чудодейственный препарат. В 1579 году парламент Шотландии запретил производство виски крестьянам и лицам незнатного происхождения. Однако это привело к развитию «подпольных» маленьких винокурен.
Некоторые авторы считают, что производство спиртов методом дистилляции началось в VIII—IX веках н.э. на Ближнем Востоке, а в Ирландию и Великобританию это искусство принесли христианские монахи. Популярна легенда о том, что процесс дистилляции стал известен в Ирландии и Британии благодаря святому Патрику - ступив на ирландский берег, он якобы начал производить «святую воду» и обращать язычников; однако он жил раньше изобретения дистилляции спирта.
Технология изготовления виски
Вкусовые характеристики виски определяются множеством параметров, включая сырье, соложение, дистилляцию и выдержку.
Сырьем для производства виски может быть ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. В Шотландии преимущественно используется ячмень, а в США - кукуруза. Соложение - это процесс проращивания и сушки зерна, который активирует ферментацию и определяет вкус и аромат напитка.
После соложения следует процесс дистилляции, который может быть двойной, тройной или непрерывной в зависимости от региона и производителя. Дистилляция позволяет отделить спирт от остальных компонентов браги и создать концентрированную алкогольную жидкость.
Выдержка является последним этапом производства виски и включает хранение алкогольной жидкости в дубовых бочках. Во время выдержки происходит окисление и взаимодействие с древесиной, что придает напитку уникальные вкусовые и ароматические характеристики.
См. также
Виды виски
Существует множество сортов и разновидностей виски, но для простоты выделяют три основные категории:
- Шотландский виски
- Ирландский виски
- Американский виски (бурбон)
Различия между этими видами виски связаны с производственными методами, сырьем, регионом происхождения и технологическими особенностями.
Шотландский виски
Шотландский виски производится в Шотландии и подразделяется на различные стили в зависимости от региона производства. Он обычно имеет сложный и глубокий вкус с нотами фруктов, дыма и соли. Шотландский виски изготавливается путем двойной дистилляции и выдержки в дубовых бочках, часто бывших в употреблении.
Ирландский виски
Ирландский виски производится в Ирландии и отличается тройной дистилляцией, что придает ему мягкий и гладкий вкус. Он обычно имеет фруктовые и цветочные ноты, а также легкую сладость. Ирландский виски выдерживается в дубовых бочках.
Американский виски (бурбон)
Американский виски, также известный как бурбон, производится в США, преимущественно в штате Кентукки. Он изготавливается из кукурузы и имеет сладкий и насыщенный вкус с нотами ванили и карамели. Бурбон выдерживается в новых дубовых бочках.
Существуют также другие разновидности виски, такие как канадский виски, японский виски и т.д., каждый из которых имеет свои отличительные особенности.
Вывод
Виски - это крепкий алкогольный напиток, который производится из зерна с использованием процессов соложения, брожения, дистилляции и выдержки. Он имеет различные стили и вариации в зависимости от региона производства и технологии. Шотландский, ирландский и американский виски являются наиболее известными и популярными видами. Каждый из них имеет свои характеристики и отличительные особенности, которые делают виски уникальным и разнообразным напитком.
Что нам скажет Википедия?
«Острые козырьки» — гангстерская сага о группировке цыганских бандитов из Бирмингема, основанная на реальных событиях. Острыми козырьками называли молодёжную банду, которая орудовала в конце XIX века в Англии.
По одной из версий, группировка получила своё название потому, что парни якобы вшивали отточенные лезвия в козырьки своих кепок, по другой, они просто одевались в манчестерском стиле, одним из элементов которого была кепка, и её зауженный козырёк создавал видимость острого лезвия.
Члены банды, увлечённые культом преемственности, стремились защищать интересы своей семьи. Главой избирался тот, кто, по мнению семьи, принесёт клану наибольшую выгоду. По заявлениям историков, «Острые козырьки» и некоторые другие банды не были похожи на обычных вооружённых головорезов — у них была особая манера одеваться, свой кодекс чести и поведения.
