Что делать если мясо получилось жестким?

Жесткое мясо - достаточно серьезная проблема, которая может испортить любое блюдо. Однако есть несколько секретов, которые помогут вам исправить даже безнадежную ситуацию. Узнайте, как использовать маринады, тушение, механическую обработку и длительное приготовление для достижения желаемой мягкости мяса. Подробнее на NOCFN.

Жесткое мясо - достаточно серьезная проблема, которая может испортить любое блюдо. Однако есть несколько секретов, которые помогут вам исправить даже безнадежную ситуацию.

Чтобы мясо было мягким

Существуют несколько способов добиться того, чтобы мясо было мягким. В зависимости от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить, мясо можно замариновать.

Прекрасно размягчает мясо горчица. Натертый горчицей кусок мяса оставьте на ночь в холодильнике. Утром это мясо можно будет запечь в духовке. Если вы добавите к горчице ложку меда, у вас получится прекрасный медово-горчичный маринад. Подготовленное таким образом мясо можно запекать или тушить.

Также мясо станет более мягким если вы натрете его майонезом, лимоном или зальете на ночь стаканом кефира.

Мясо, которое вы собираетесь варить, а не запекать можно сделать более мягким, добавив в бульон несколько столовых ложек водки, уксуса или лимонного сока.

Можно ли размягчить мясо содой

Да, можно. Чтобы мясо было мягким, сода действительно подходит. Если у вас кусок старого жесткого мяса, просто натрите его содой и оставьте в холодильнике на два часа. Потом хорошо промойте мясо и можете готовить.

Также соду можно добавить в бульон, если в процессе варки вы заметили, что мясо недостаточно мягкое. Однако, учтите, что такой бульон вам придется вылить.

Как правильно нарезать мясо, чтобы оно было мягким при варке

Не стоит нарезать мясо на мелкие кусочки. Чтобы мясо было мягким при варке, варите его большим куском, опустив сразу в кипящую воду. Через несколько минут уменьшите огонь до минимума и варите мясо до готовности под закрытой крышкой. Это сделает мясо более сочным, а добавленные в бульон специи придадут мясу аромат.

Что добавить в бульон, чтобы мясо было мягким

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды. Учтите, что в этом случае бульон вам придется вылить, так как после добавления соды или уксуса вы вряд ли сможете его использовать, но мясо станет гораздо мягче.

Как сделать мягким мясо для г4 совета о том, как сделать мясо мягким и сочным

Наверное, все попадали в ситуацию, когда мясо, после приготовления, получилось жестким и сухим. Конечно, чтобы приготовленное мясо получилось мягким и сочным, нужно использовать свежее мясо молодых животных. Однако не всегда удаётся найти желанный продукт на полках супермаркета. Что делать в таком случае и как сделать жесткое мясо мягким?

Совет №1. Польза фруктов.

Нарежьте на дольки один из фруктов на выбор: яблоко, ананас, манго или грушу. При готовке проложите мясо кусочками фруктов – они отдадут сок и мясо станет гораздо нежнее. Именно на этом эффекте основано известное всем блюдо свинина с ананасами.

Совет №2. Родом из Японии.

Приготовьте маринад для мяса. Смешайте натертый лук и натертое яблоко, добавьте оливковое масло и немного сакэ (думаю, можно заменить более привычными напитками). Оставьте мясо в маринаде на ночь в холодильнике. Вы получите нежный и ароматный продукт.

Совет №3. Экспромт с газировкой.

Возьмите приготовленное для жарки мясо и всего на 10 минут погрузите его в емкость, заполненную кока-колой. После этого достаньте его, слегка просушите и жарьте с добавлением черного перца. Вкус у мяса будет восхитительный, а главное этот рецепт подходит и для достаточно толстых кусочков.

Рецепт №4. С помощью науки.

Мясо – это белковый продукт, и для того чтобы оно стало мягче, надо разрушить связи между отдельными белками. Лучше всего для этого подходит действие различных кислот.

Достаточно выдержать 30 минут мясо в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче. На этом же действии основывается рецепт с уксусом. Только замочить мясо в уксусе надо на целую ночь.

Какое мясо выбрать, чтобы блюдо из него было мягким

Для того чтобы мясо приготовилось и было сочным и нежным, вам необходимо брать только свежее мясо и желательно животных помоложе. К примеру, вместо говядины купите телятину. Такое мясо будет нежнее и вкуснее, после приготовления.

Но тут следует быть осторожными, ведь такое мясо еще легче пересушить. Если это все же произошло, то следуйте советам, изложенным ниже.

Что же делать с жестким мясом?

Прежде всего, воспользуйтесь водяной баней. В кастрюлю налейте немного воды, пересушенное мясо положите в дуршлаг и поставьте его в эту кастрюлю, а саму кастрюлю с водой – на огонь. Когда вода будет кипеть, держите мясо над паром в течение 10-20 минут, закрыв кастрюлю крышкой. Время реанимации мяса зависит от его жесткости.

Если водяная баня не помогла, попробуйте сделать мясо сочным, протушив его с солью, специями, сахаром и сливками. Не пересластите блюдо, добавьте сахара всего половинку чайной ложки. Такое количество сахарного песка придаст мягкости даже старой пересушенной говядине. Максимальной нежности вашему блюду придадут сливки. Всего полстакана сливок обеспечат вам вкусный и сытный ужин.

Если при приготовлении мясо получилось жестким, есть несколько способов, как сделать его более мягким и сочным.

• Маринады и приправы: перед приготовлением мясо можно замариновать в различных маринадах или посыпать приправами. Кислотные маринады, такие как лимонный сок или уксус, помогут размягчить мясо. Также можно использовать приправы со специями, которые помогут придать мясу более насыщенный вкус.
• Тушение: жесткое мясо можно тушить в горячем бульоне или соусе. Это поможет мясу пропитаться влагой и стать более нежным. Тушение можно проводить на медленном огне в духовке или на плите.
• Механическая обработка: если мясо очень жесткое, его можно отбить молотком для мяса или проколоть вилкой. Это поможет размягчить волокна мяса и сделать его более сочным.
• Длительное приготовление: некоторые виды мяса, такие как говядина или баранина, требуют длительного приготовления для достижения желаемой мягкости. Можно использовать медленное тушение или запекание в духовке при низкой температуре.
• Использование фруктов: добавление фруктов, таких как ананасы или киви, к мясу поможет размягчить его за счет содержащихся в них ферментов. Фрукты можно добавлять как в маринады, так и при приготовлении.

Важно помнить, что каждый вид мяса требует индивидуального подхода при приготовлении, и не все методы подходят для всех видов мяса. Также стоит учесть, что перевариваемость мяса зависит от его типа, качества и степени прожарки.

Что нам скажет Википедия?

Что делать если мясо получилось жестким?

Если при приготовлении мясо получилось жестким, есть несколько способов, как сделать его более мягким и сочным.

1. Маринады и приправы: перед приготовлением мясо можно замариновать в различных маринадах или посыпать приправами. Кислотные маринады, такие как лимонный сок или уксус, помогут размягчить мясо. Также можно использовать приправы со специями, которые помогут придать мясу более насыщенный вкус.

2. Тушение: жесткое мясо можно тушить в горячем бульоне или соусе. Это поможет мясу пропитаться влагой и стать более нежным. Тушение можно проводить на медленном огне в духовке или на плите.

3. Механическая обработка: если мясо очень жесткое, его можно отбить молотком для мяса или проколоть вилкой. Это поможет размягчить волокна мяса и сделать его более сочным.

4. Длительное приготовление: некоторые виды мяса, такие как говядина или баранина, требуют длительного приготовления для достижения желаемой мягкости. Можно использовать медленное тушение или запекание в духовке при низкой температуре.

5. Использование фруктов: добавление фруктов, таких как ананасы или киви, к мясу поможет размягчить его за счет содержащихся в них ферментов. Фрукты можно добавлять как в маринады, так и при приготовлении.

Важно помнить, что каждый вид мяса требует индивидуального подхода при приготовлении, и не все методы подходят для всех видов мяса. Также стоит учесть, что перевариваемость мяса зависит от его типа, качества и степени прожарки.