Нужно ли бланшировать цветную капусту перед заморозкой?

Да, перед заморозкой цветную капусту необходимо бланшировать. Бланширование поможет сохранить овощ свежим и предотвратить потерю питательных веществ и вкуса в процессе замораживания.

Для бланширования цветной капусты сначала срежьте с кочана листья и разрежьте его на четыре части, удалив кочерыжки. Затем разберите капусту на соцветия. Соцветия можно оставить крупными или разделить на более мелкие, при этом желательно, чтобы они были одного размера. Тщательно промойте их.

Далее, для бланширования, налейте в кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Опустите соцветия капусты в кипящую воду и варите их 2-3 минуты (для мелких соцветий хватит 1 минуты). Затем переложите соцветия в миску с ледяной водой, чтобы быстро остудить их и остановить процесс варки.

После остывания соцветия выложите их в один слой на чистое полотенце, промокните бумажной салфеткой и дайте полностью высохнуть.

Теперь цветную капусту можно упаковать в пластиковые или стеклянные контейнеры или пакеты для заморозки. Обязательно убедитесь, что упаковка герметичная, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Храните замороженную цветную капусту в морозильной камере при температуре -18°C до 6-7 месяцев. Это позволит вам иметь запасы цветной капусты до следующего урожая.

В результате правильного бланширования и заморозки цветная капуста сохранит свою форму, вкус и все полезные свойства.