Какое на вкус мясо рябчика?

Мясо рябчика имеет особый вкус, отличающийся от привычных сортов домашних птиц. Оно обладает лёгкой ореховой ноткой и акцентом, присущим дичи. Биточки из мяса рябчика получаются нежными и буквально тают во рту.

Мясо рябчика бывает разного цвета, чаще всего оно светлое и напоминает куриное мясо. Вкус мяса рябчика схож с мясом тетерева, но более нежный, с ярко выраженными хвойными нотками. Некоторые экземпляры могут иметь легкую пикантную горечь, а также слабый аромат розмарина и кедрового ореха.

Мясо рябчика относительно нежное, так как птицы не накапливают явной жировой прослойки, но содержат высокий процент жира в самой мякоти. Подвиды рябчиков не сильно отличаются друг от друга, поэтому характеристики мяса зависят от различных факторов.