Как происходит производство чая?

Производство чая включает несколько этапов, начиная с сбора чайного листа. После сбора проводится предварительная сортировка, в результате которой удаляются грязные и больные листья. Затем следует этап завяливания, где чайный лист теряет влагу и тургор. Для зеленых чаев также проводится этап убийства зелени. После завяливания следует скручивание чайных листьев, которое может быть естественным или искусственным. Отдельные сорта чая также проходят процесс ферментации. Заключительные этапы включают сушку и окончательную сортировку чайного листа.

Производство черного чая имеет свои особенности. Оно включает завяливание листа, скручивание, ферментацию, термическую сушку, сортировку и очистку. Завяливание выполняется, чтобы лист потерял влагу и тургор. Ферментация является окислительным процессом, который придает чаю ароматические и вкусовые качества. После этого чай подвергается сушке в печи и проходит окончательную сортировку.

Общая продолжительность процесса переработки чайного листа на линии черного чая составляет от 24 до 36 часов. Это время может варьироваться в зависимости от сорта чая и условий окружающей среды, таких как влажность и температура.

Перед началом обработки свежие чайные листья проходят предварительную сортировку, где удаляются некачественные листья, такие как грязные или больные. Завяливание является следующим этапом и его целью является обезвоживание листа. Завяливание может быть естественным или искусственным и может занимать от 10 до 24 часов. После завяливания следует скручивание чайных листьев, ферментация, сушка и окончательная сортировка.