Как правильно заморозить цветную капусту?
Для правильной заморозки цветной капусты следуйте следующему процессу:
- Слейте воду и тщательно промокните каждое соцветие.
- Выложите цветную капусту на поднос в один слой, оставляя некоторое расстояние между ними.
- Уберите поднос с капустой в морозилку на 1-2 часа, чтобы она замерзла до твёрдого состояния.
- После заморозки переложите цветную капусту в пакет с зиплоком и верните в морозилку для хранения до 6 месяцев.
Замороженная цветная капуста, приготовленная таким образом, сохраняет свои качества в морозилке при температуре не выше -18 градусов в течение 6 месяцев. При использовании замороженной капусты для приготовления блюд предварительная разморозка не требуется.
Также можно замораживать не только цветную капусту, но и брокколи и стручковую фасоль, так как эти овощи отлично сочетаются и из них можно приготовить замороженное ассорти.
Для удобства, на упаковках с замороженной капустой можно сделать этикетки, указав на них содержимое, дату заморозки и вес продукта.
Перед заморозкой капусту необходимо бланшировать, чтобы предотвратить неприятный запах и потемнение во время хранения.
Для бланширования:
- Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и доведите до кипения.
- Опустите капусту в кипящую воду и варите ее 2-3 минуты (для мелких соцветий достаточно 1 минуты).
- Затем переложите капусту в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и быстро остудить овощи.
- После остывания, разложите соцветия в один слой на чистом полотенце, чтобы они высохли.
Теперь цветная капуста готова к заморозке и может быть упакована в пакеты с зиплоком для хранения в морозилке.