Как определить столовый уксус?
Чтобы определить столовый уксус, обратите внимание на этикетку. Если на ней указано "Столовый уксус", то это синтетический продукт. На этикетке настоящего уксуса будет написано "Уксус натуральный" или "Биохимический уксус" или "Спиртовой уксус".
Хороший фруктовый уксус обычно имеет мутность и на дне бутылки может быть небольшой осадок.
Самый распространенный уксус - "Столовый", но он не рекомендуется для употребления в пищу. Согласно ГОСТу Р 56968-2016, он представляет собой водный раствор синтетической уксусной кислоты, которая, хоть и очищена, но не является продуктом брожения. "Столовый" уксус лучше использовать для удаления накипи и очистки поверхностей, а не для заправки салатов и приготовления маринадов.
Рекомендуется покупать пищевой уксус, который является натуральным продуктом, получаемым биологическим способом. Есть два вида пищевого уксуса: спиртовой уксус, который производится с помощью уксуснокислых бактерий из этилового спирта, и уксус из пищевого сырья, такой как яблочный, винный и рисовый, который получается путем ферментации соков и другого растительного сырья теми же бактериями.
Правила покупки уксуса:
- Если на этикетке написано "Столовый", значит, это раствор синтетической уксусной кислоты в воде.
- Если на этикетке есть слово "спиртовой", "биохимический" или "натуральный", то это обозначает настоящий уксус, полученный биологическим способом.
Натуральный уксус содержит уксусную кислоту, ароматические соединения и другие пищевые кислоты, такие как лимонная, виннокаменная и яблочная. Уксус, полученный путем разведения концентрированной синтетической уксусной кислоты, не имеет ароматических свойств, но имеет специфический запах уксусной кислоты.
При выборе уксуса рекомендуется обратить внимание на его состав и производителя, чтобы быть уверенным в качестве продукта.