Что нужно сделать чтобы холодец застыл?

Чтобы холодец гарантированно застыл, в бульон можно добавить желатин. Количество желатина зависит от того, какой консистенции студня вы хотите добиться. Для нежного дрожащего холодца достаточно 20 г желатина на литр бульона.

Если вы планировали приготовить идеальный холодец, но он не застыл, можно попробовать спасти ситуацию. Чтобы загустить холодец без желатина, можно использовать другие методы.

1. Добавить желатин: разведите столовую ложку желатина в подогретом холодце и хорошо перемешайте.
2. Доварить холодец: сложите холодец в кастрюлю, растопите и держите на огне, чтобы выварить лишнюю влагу и соки из мяса. Процесс может занять от 2 до 3 часов, в скороварке - полчаса.
3. Сварить куриные лапки или свиные ножки: отцедите только бульон и сварите в нем куриные лапки или свиные ножки, так как они содержат много коллагена, который поможет загустить холодец.

Помните, что выбор правильного мяса и контроль над количеством воды также важны для достижения идеальной консистенции холодца.