Что должно быть в составе горчицы?

В составе горчицы должны присутствовать основные компоненты, которые придают ей характерный вкус и аромат.

Горчичное масло является основным компонентом горчицы, составляя почти 50% продукта. Оно отвечает за пикантность и горчинку горчицы.

Дополнительно в состав горчицы входят эфирные масла, которые составляют около 2%. Они придают особый аромат и запах горчице.

Азотистые вещества и пектины также присутствуют в составе горчицы, составляя около 5%. Они служат для создания нужной текстуры и консистенции горчицы.

Калиевая соль и гликозид синигрин являются дополнительными компонентами в составе горчицы. Они отвечают за горький вкус порошка горчицы.

Таким образом, основные компоненты горчицы включают горчичное масло, эфирные масла, азотистые вещества, пектины, калиевую соль и гликозид синигрин.