Почему осел белковый крем?

Осел белковый крем потому, что белковый крем - это легкая белая смесь, по своей консистенции и по внешнему виду напоминающая пышную пену, которую можно получить благодаря взбиванию яичных белков с рафинадной пудрой или сахарным сиропом. Он обычно используется для отделки и наполнения выпеченных заготовок, таких как торты и пирожные, а также для наполнения трубочек. Начинка торта из белкового крема сохраняет свою белизну без добавления красителей и отличается бархатистостью и воздушностью.

Белковый крем может быть приготовлен как классический меренга, так и с добавлением различных ингредиентов, например, сливочного масла или жирных сливок. Классический белковый крем без добавок не подходит для прослойки коржей, так как под тяжестью он теряет свою пышную и нежную структуру. Однако, если добавить сливочное масло или сливки, белковый крем становится более стабильным и отлично подходит для выравнивания торта.

Если вы хотите приготовить белковый крем без добавления масла или сливок, рекомендуется использовать заварной белковый крем, который варится с сахарным сиропом. Это поможет достичь стабильности и пышности крема.

Важно помнить, что при приготовлении белкового крема могут возникать некоторые трудности. Если крем получился жидким или начал "пузыриться", это может быть вызвано сбоем в технологии изготовления или неправильным моментом взбивания. Для получения идеального белкового крема рекомендуется следовать рецепту и инструкциям точно.