Какой вкус у рыбы фугу?

Рыба фугу, также известная как собака, иглобрюх, диодонт или фахак, является самым дорогим и смертельно опасным блюдом японской кухни. Её вкус, как описывают, не отличается ничем особенным. Мясо рыбы, упругое и с прожилками, напоминает копченую осетрину, а плотная кожа имеет схожесть с соломкой из свиных ушей.

Фугу - маленькая рыбка размером всего с ладонь, которая может раздуться и принять форму шара с острыми шипами, если испугаться. Она содержит тетродотоксин - смертельно опасный яд, который находится в молоках, икре, коже и печени. Это вещество обладает нервно-паралитическим действием и является около 1200 раз опаснее цианистого калия.

В прошлом, употребление фугу было запрещено в Японии из-за отсутствия знаний о правильной подготовке рыбы, что приводило к случаям отравления и смерти. Однако сейчас, после многих лет исследований и улучшения техник приготовления, фугу стала доступной для потребления. Но все же, ее приготовление должно осуществляться только высококвалифицированными и лицензированными шеф-поварами, чтобы гарантировать безопасность.