Чем хорош хариус?
Хариус по праву считается одной из самых вкусных пресноводных рыб и высоко ценится гурманами рыбной кулинарии. Енисейский хариус, несмотря на принадлежность к лососям, не является красной рыбой. Мясо у него розоватого цвета, нежное, ароматное, умеренно жирное – оно хорошо усваивается организмом.
Хариус – достойный представитель отряда лососеобразных. Распространен в проточных водоемах Севера России. Обитатель холодных вод Байкала, Ладоги, Онеги и других северных озер. Является объектом любительской рыбалки. Мясо хариуса высоко ценится любителями рыбной кулинарии за тонкий, нежный вкус и полезные свойства.
Хариус имеет продолговатое тело, которое широкое в боках. Он обладает некрупной, плотно прижатой чешуей. Голова хариуса небольшая с маленьким ртом, в котором находятся мелкие зубы-терки. В зависимости от места обитания окраска хариуса может варьироваться. В Байкале и некоторых реках Кольского полуострова встречается черный вид, а его красоту подчеркивает большой, похожий на парус, пестрый спинной плавник.
Хариус является типично речной рыбой и не встречается в море. Сибирский хариус, который обитает в основном на территории Сибири, считается наиболее вкусным. У этой рыбы нежное мясо, схожее по вкусу с молодой форелью. Из хариуса можно приготовить разнообразные блюда, включая копченый, жареный и вареный варианты. Особенно хорош хариус в малосоленом виде, а умелый кулинар может превратить его в настоящий деликатес.
Мясо хариуса считается диетическим и легко усваивается организмом. Оно содержит множество полезных микроэлементов, необходимых для человеческого организма. Благодаря высокому содержанию полезных веществ и превосходному вкусу мяса, хариус уже несколько столетий является изысканным деликатесом, который может украсить благородное застолье.
Хариус обитает преимущественно в горных реках и ручьях, а также холодных озерах Франции, Германии, Австрии, Финляндии и северной и северо-восточной части Сибири. Эта рыба предпочитает пресные водоемы с проточной водой, хорошо насыщенной кислородом. Благодаря своим особенностям, хариус является "индикатором безопасности" и исчезает из загрязненных водоемов.
