Как получают спиртовой уксус?

Спиртовой уксус производится путем аэробного окисления этилового спирта уксуснокислыми бактериями. Этот процесс осуществляется в несколько этапов.

Сначала производится подготовка сусла, где чистый спирт разбавляется водой и смешивается с уксусом-сырцом, содержащим бактерии уксусной кислоты. Питательные вещества также добавляются для обеспечения роста бактерий.

Далее следует ферментация, где добавленные бактерии уксусной кислоты превращают этиловый спирт в уксусную кислоту в присутствии кислорода. Этот процесс осуществляется путем ферментации вина, ферментированных фруктовых соков или разведенного спирта.

После периода созревания, уксус осветляется и фильтруется, чтобы получить чистый спиртовой уксус. Конечным результатом является бесцветная, прозрачная жидкость с кислым вкусом и уксусным запахом.

Спиртовой уксус используется в пищевой промышленности, в приготовлении салатных заправок, маринадов, а также в медицинских целях и для очистки поверхностей.