Как делают транс жиры?

Транс-жиры, или трансизомеры ненасыщенных жирных кислот, производятся из растительных масел с помощью процесса гидрогенизации. При гидрогенизации жидкое масло пропускается через нагретый водород до высоких температур. Это приводит к образованию транс-изомеров жирных кислот.

Трансжиры могут также содержаться в натуральных мясных и молочных продуктах, а также в растительных маслах, особенно в дезодорированных маслах. Однако, большая часть трансжиров образуется в процессе гидрогенизации ненасыщенных жиров, например, при производстве маргарина.

Потребление трансжиров связано с увеличенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. Поэтому Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и другие организации здравоохранения рекомендуют ограничивать потребление продуктов, содержащих трансжиры.

Опасность трансжиров заключается в том, что они имеют измененную химическую структуру и хуже усваиваются организмом, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.