Для чего используют азот и углекислый газ?

Азот и углекислый газ широко используются в пищевой промышленности для упаковки продуктов питания. Эти газы входят в состав специальной газовой смеси, которая замедляет или исключает окислительные процессы в продуктах, значительно увеличивая их срок годности. Такая упаковка широко применяется для орехов, чипсов, кофе и других продуктов.

Для создания среды упаковки азот и углекислый газ смешиваются в определенных пропорциях, обычно составляющих 70% и 30% или 80% и 20%. Это соотношение может незначительно варьироваться в зависимости от конкретной потребности.

Упаковка продуктов в модифицированной газовой среде позволяет значительно продлить их свежесть и сохранить натуральный внешний вид. Такой подход дает предприятиям возможность расширить географию поставок и продаж, а также увеличить потенциал производства.

Существуют две основные технологии упаковки в модифицированной газовой среде: запайка продукта при помощи вакуума и герметичная упаковка в специальной газовой атмосфере.