Когда пишется не и ни с существительными?

Частицы "не" и "ни" относятся к отрицательным. "Не" чаще употребляется непосредственно для отрицания, а "ни" - для усиления отрицательного значения.

Существует правило, что если в предложении есть отрицательное сказуемое, то усилительные конструкции используются только с "ни". Например: "не видно ни души", "ни разу не слышал об этом". Также "ни" пишется слитно с местоимениями и наречиями, например: "никогда не встречался с ним", "никто не сможет переубедить меня".

Если в предложении отрицательного сказуемого нет, но оно подразумевается, то также используется "ни".

Примеры: "я не знаю, о чем идет речь" (отрицательное сказуемое есть), "я не знаю ни о чем из того, о чем вы говорите" (усиление отрицания, отрицательного сказуемого нет).