Какие зоны языка за какой вкус отвечают?

Зоны на языке отвечают за различные вкусы. Рецепторы кончика языка воспринимают сладкий вкус, боковые зоны - кислый вкус, корень языка - горький вкус, а кончик языка и его боковые поверхности - соленый вкус [1, 9]. Эта информация основана на исследованиях, проведенных немецким ученым Давидом Хенигом в 1901 году [2]. Впоследствии другие исследователи также подтвердили, что все вкусы ощущаются на всех частях языка [3, 4, 5].

Карта вкусовых зон языка, которая часто встречается на образовательных сайтах и презентациях, указывает, что кончик языка распознает сладкий вкус, задняя часть - горький вкус, боковые поверхности - соленый вкус, а область перед задней частью - кислый вкус. Однако, это распределение вкусовых ощущений языком является распространенным заблуждением и не соответствует действительности [6].

На языке расположены различные типы вкусовых сосочков. Нитевидные сосочки находятся в центре языка и не содержат вкусовых рецепторов. Грибовидные сосочки расположены спереди и по бокам языка и обычно содержат от 3 до 5 вкусовых рецепторов [7]. Есть также другие типы сосочков, которые сложнее заметить.

Важно отметить, что восприятие вкуса не зависит только от определенных зон на языке. Комплексное восприятие вкуса включает в себя не только рецепторы на языке, но и другие факторы, такие как запах, текстура и температура пищи [8].