Узнайте, в каких продуктах можно получить больше всего коллагена для поддержания здоровья и молодости кожи, волос и ногтей.
Cодержание
Продукты содержащие коллаген в большом количестве
Коллаген — это белок, необходимый для здоровья и функционирования соединительных тканей в организме. Они сплетают различные части — кожу, кости и органы, и придают телу форму. Без коллагена тело выглядело бы совсем иначе.
Коллаген стал самой продаваемой добавкой, предназначенной для улучшения состояния волос, кожи и ногтей — ключевых компонентов источника молодости. Согласно Google Trends за последние 5 лет онлайн-поиски, связанные с ним, неуклонно растут.
С возрастом поддерживать уровень коллагена становится все труднее. Это связано с тем, что со временем организм все больше пытается усвоить достаточное количество питательных веществ, необходимых для его производства. Быстрее всего этот белок падает из-за курения, жестких диет, чрезмерного употребления алкоголя, а также недостатка сна и малоподвижного образа жизни. Но помимо избавления от плохих привычек, стоит пересмотреть свое питание. В этой статье мы рассмотрим, в каких продуктах больше всего коллагена.
Чем так полезен коллаген для человека?
Коллаген придает силу различным структурам тела, а также защищает кожу, предотвращая всасывание и распространение патогенных веществ, токсинов окружающей среды, микроорганизмов и раковых клеток. Уменьшение количества коллагена приводит к менее гибким сухожилиям и связкам, сокращению и ослаблению мышц, болям в суставах и желудочно-кишечным проблемам. А также замедляет рост волос и способствует их истончению.
Оптимальный уровень коллагена приводит к:
- Улучшению эластичности кожи;
- Укреплению ногтей и волос;
- Повышению плотности костной ткани;
- Снижению болей в суставах;
- Улучшению пищеварения;
- Повышению мышечной массы и силы;
- Стимуляции роста волос;
- Ускорению заживления ран и регенерации тканей.
В каких продуктах больше всего коллагена?
В пищевых продуктах коллаген естественным образом содержится в мясе животных. Тем не менее, различные продукты как животного, так и растительного происхождения содержат вещества для производства коллагена в организме.
Курица
В мясе довольно много соединительной ткани. Это делает курицу хорошим вариантом для добавления большего количества коллагена в рацион. Особенно хороши куриные ножки.
Рыба
Лосось, тунец и форель с кожей — отличный источник коллагена. Это потому, что большая часть протеиноида, содержащегося в рыбе, хранится в коже. Другие преимущества рыбы включают омега-3 жирные кислоты и витамин D.
Яйца
Белки содержат глицин и пролин, которые являются основными аминокислотами, из которых состоит коллаген. Желтки наполнены витамином D и полезными жирами, которые поддерживают здоровье кожи, костей и мышц.
Субпродукты
Коллаген первого типа концентрируется в органах и является самым сильным. Он содержится в печени и других субпродуктах животных. Поэтому включение субпродуктов в рацион может помочь поддерживать оптимальный уровень коллагена в организме.
Зачем нужен коллаген?
Коллаген делает ткани прочными и упругими, способными сопротивляться растяжению. Этот белок:
- Обеспечивает эластичность и молодость кожи;
- Поддерживает здоровье суставов и сухожилий;
- Укрепляет кости и зубы;
- Способствует заживлению ран и регенерации тканей;
- Повышает плотность костной ткани;
- Улучшает качество волос, ногтей и зубов;
- Поддерживает здоровье пищеварительной системы;
- Снижает риск развития остеоартрита и остеопороза.
См. также
Можно ли получить коллаген из продуктов?
Наше тело производит коллаген всю жизнь. Но с возрастом или под действием вредных факторов его становится меньше. Например:
- Увеличение возраста;
- Плохое питание;
- Стрессы;
- Вредные привычки, такие как курение и употребление алкоголя;
- Экспозиция солнечному излучению и загрязнению окружающей среды;
- Заболевания, такие как артрит и остеопороз.
Измерить это нельзя, но можно заметить, что морщины стали глубже, а суставы работают хуже. Поэтому люди стараются получить ценный белок извне — из продуктов и добавок.
Но тут важно понимать, что в желудочно‑кишечном тракте все крупные молекулы распадаются на более мелкие, чтобы их можно было усвоить. Так и коллаген из пищи дробится на аминокислоты. Так что употребление в пищу продуктов, богатых коллагеном, не приводит непосредственно к повышению его уровня в организме. Максимум, на что можно рассчитывать, — это получение дополнительного строительного материала. Но и тут есть нюанс: мы не можем указать, куда должны идти аминокислоты. Например, если телу в целом не хватает белка, то аминокислоты скорее пойдут на поддержание мышц, чем на синтез коллагена в коже.
В каких продуктах содержится коллаген?
Как мы уже поняли, продукты, богатые коллагеном, не передадут белок в нашу кожу и суставы, а только дадут строительный материал. Но это уже что‑то, потому что без аминокислот построить белки не выйдет.
Костный бульон
Костный бульон готовят с помощью медленного кипячения свиных, говяжьих, куриных или рыбных костей с добавлением небольшого количества уксуса. Это позволяет разрушить кости, чтобы «вытянуть» весь коллаген и минералы. Обычно его не делают дома, потому что это очень долго, а покупают уже в готовом виде.
Считается, что он выводит токсины из печени, улучшает пищеварение, разглаживает морщины, укрепляет кости и облегчает боль в суставах. Но всё-таки это преувеличено. Коллаген содержится в костях и коже пресноводной и морской рыбы. К слову, рыбу и без привязки к коллагену желательно есть не менее двух раз в неделю.
Для такого бульона кости варят от 4 до 24 часов в воде с добавлением уксуса, чтобы частично растворить кости и высвободить коллаген и минералы. Однако количество аминокислот и микроэлементов будет зависеть от типа костей, продолжительности их приготовления и степени обработки (заморозка, консервирование и т. д.).
О том, чем полезен костный бульон, может ли навредить и как его варить, можно прочитать в этой статье.
Коллаген является основным компонентом соединительной ткани и самым распространенным белком у млекопитающих. Он составляет от 25% до 45% белков во всем теле. Коллаген присутствует в различных частях организма, таких как сухожилия, кости, хрящи, дерма и другие. Отсутствует в растениях, бактериях, вирусах, простейших и грибах.
Синтез коллагена происходит только у животных, которые используют кислород. Этот процесс очень энергозатратен. Появление коллагена позволило создать скелет, как внешний, так и внутренний, и существенно увеличить размеры животных во время кембрийского взрыва.
Молекула коллагена представляет собой левозакрученную спираль из трех α-цепей, образуя тропоколлаген. Один виток спирали α-цепи содержит три аминокислотных остатка. Коллаген имеет высокое содержание глицина и низкое содержание серосодержащих аминокислот. Существует несколько форм коллагена, но основа их строения схожа.
Фибриллярная структура коллагена образуется путем объединения тропоколлагенов в более крупные структуры, называемые фибриллами. Коллагеновые фибриллы состоят из молекул, смещенных друг относительно друга примерно на 67 нм. Ковалентные связи между цепями и связи между самими тропоколлагеновыми спиралями образуют хорошо организованные структуры.
Коллаген находит применение в различных областях, включая пищевую промышленность, косметику и научные исследования. Он используется в производстве фотографического желатина и присутствует в медицине для синтеза прочных тканей и регенерации организма. В медицинских исследованиях коллаген изучается с целью лучшего понимания его структуры и связи с клетками и межклеточным веществом.
В настоящее время описано 28 типов коллагена, которые отличаются друг от друга по аминокислотной последовательности и степени модификации. Большая часть коллагена высших организмов приходится на коллагены I, II, III и IV типов.
Что нам скажет Википедия?
В чем больше всего коллагена?
Коллаген является основным компонентом соединительной ткани и самым распространенным белком у млекопитающих. Он составляет от 25% до 45% белков во всем теле. Коллаген присутствует в различных частях организма, таких как сухожилия, кости, хрящи, дерма и другие. Отсутствует в растениях, бактериях, вирусах, простейших и грибах.
Синтез коллагена происходит только у животных, которые используют кислород. Этот процесс очень энергозатратен. Появление коллагена позволило создать скелет, как внешний, так и внутренний, и существенно увеличить размеры животных во время кембрийского взрыва.
Молекула коллагена представляет собой левозакрученную спираль из трех α-цепей, образуя тропоколлаген. Один виток спирали α-цепи содержит три аминокислотных остатка. Коллаген имеет высокое содержание глицина и низкое содержание серосодержащих аминокислот. Существует несколько форм коллагена, но основа их строения схожа.
Фибриллярная структура коллагена образуется путем объединения тропоколлагенов в более крупные структуры, называемые фибриллами. Коллагеновые фибриллы состоят из молекул, смещенных друг относительно друга примерно на 67 нм. Ковалентные связи между цепями и связи между самими тропоколлагеновыми спиралями образуют хорошо организованные структуры.
Коллаген находит применение в различных областях, включая пищевую промышленность, косметику и научные исследования. Он используется в производстве фотографического желатина и присутствует в медицине для синтеза прочных тканей и регенерации организма. В медицинских исследованиях коллаген изучается с целью лучшего понимания его структуры и связи с клетками и межклеточным веществом.
В настоящее время описано 28 типов коллагена, которые отличаются друг от друга по аминокислотной последовательности и степени модификации. Большая часть коллагена высших организмов приходится на коллагены I, II, III и IV типов.
