На территории России насчитывается около трехсот видов съедобных грибов, но даже бывалые грибники ориентируются на основные проверенные варианты. Узнайте о самых распространенных съедобных грибах, их названиях и особенностях. От белого гриба до лисичек - полезная информация для грибников и любителей грибной охоты.
Cодержание
Самые распространенные съедобные грибы
На территории России насчитывают около трехсот видов съедобных грибов, но даже бывалые грибники ориентируются на основные проверенные варианты. Летом и осенью в лесах собирают следующие грибы.
1. Белый гриб (боровик)
Гриб так назвали из-за того, что мякоть его ножки не темнеет на срезе, оставаясь белой. При этом шляпка может быть коричневой, рыжей, серо-бурой. Другие названия гриба: боровик, белевик и даже коровятник. Он растет в бору и считается одним из самых ценных грибов. Как и другие представители трубчатых (под шляпкой они напоминают губку), белый гриб — «благородный», его сложно перепутать с несъедобным аналогом. Одинаково хорош как для сушки, так и для варки, жарки и консервирования.
2. Подберезовик
Это общее название группы грибов, включающее в себя несколько видов: подберезовик черный, серый, розоватый, жестковатый и другие. Все они съедобные и незначительно различаются по вкусовым нюансам. Название, как и в случае с боровиком, появилось из-за особенностей роста микоризы: чаще всего подберезовики встречаются под одноименными деревьями.
3. Подосиновик
Похож над подберезовик, но ножка толще, а мякоть шляпки плотнее. Другие названия: осиновик, красноголовик. В этом случае название грибу дали не только из-за дерева, возле которого он растет, но и из-за рыжего цвета шляпки: она напоминает осеннюю окраску листьев осины. Микологи различают несколько видов, среди которых подосиновик желто-бурый и красноголовики — черночешуйчатый, сосновый и дубовый. Все они съедобны.
4. Опята
Грибы, не требующие длительных прогулок. Если вам удалось найти колонию опят, можно с комфортом садиться на бревно и набирать целую корзину: они растут большими группами. Это маленький пластинчатый гриб на вытянутой ножке с диаметром шляпки от 2 до 10 см. Невзрачные опята очень полезны: в них много белка и аминокислот, что особенно важно при вегетарианской диете.
5. Лисички
Аромат готовых лисичек иногда сравнивают с абрикосовым. Ножка ярко-рыжего гриба врастает в шляпку, из-за чего он напоминает вывернутый зонтик. Чаще всего лисички находят возле дубов, буков и хвойных деревьев. Особенно много их появляется после дождей, в июне и с августа по октябрь.
Что мы знаем о грибах
Грибы – особая группа растительных организмов. Среди грибов имеются полезные для человека виды (например, дрожжи, съедобные шляпочные грибы), а также приносящие вред (например, паразитные грибы, вызывающие болезни растений, животных, человека). Шляпочные грибы, как почти все грибы, размножаются спорами - мельчайшими грибными зародышами. Из спор развивается грибница в виде сплетения тонких ветвящихся нитей, а из грибницы плодовые тела. Их обычно называют грибами.
В природе существует большое разнообразие съедобных грибов, наибольшую ценность из которых представляют белый, подосиновик, подберезовик, рыжик, масленок и др. однако почти все эти грибы не удается выращивать в искусственных условиях, так как они находятся в симбиозе с корнями определенных древесных и травянистых растений. Другие же виды грибов (сапротрофные), например шампиньоны, кольцевик, вешенка, шитаке, легко культивируются в искусственных условиях, т.е. их можно выращивать у себя в огороде.
Список культивируемых грибов:
- Шампиньон (Agaricus bisporus)
- Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)
- Вешенка (Pleurotus ostreatus)
- Опята (Boletus edulis)
- Подберёзовик пушистый (Leccinum scabrum)
- Сыроежка обыкновенная (Russula vesca)
- Маслята (Lactarius)
- Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
- Трюфель (Tuber)
Это лишь небольшая часть культивируемых грибов, их список продолжается и включает множество других видов, которые используются в пищевой и кулинарной промышленности.
См. также
Что нам скажет Википедия?
Всего насчитывается несколько тысяч видов съедобных грибов. Подавляющее большинство из них - мясистые макромицеты, однако некоторые - патогены растений и других грибов: например, Cronartium conigenum, Ustilago maydis, Hypomyces lactifluorum.
Список культивируемых грибов:
- Шампиньон (Agaricus bisporus)
- Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)
- Вешенка (Pleurotus ostreatus)
- Опята (Boletus edulis)
- Подберёзовик пушистый (Leccinum scabrum)
- Сыроежка обыкновенная (Russula vesca)
- Маслята (Lactarius)
- Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
- Трюфель (Tuber)
Это лишь небольшая часть культивируемых грибов, их список продолжается и включает множество других видов, которые используются в пищевой и кулинарной промышленности.
